Jour de l'an

Les plaisirs - 01/01/2022

Jour de l’an
• 1er janvier •

Apéritif

Focaccia Truffée
Carpaccio de crevettes
Huile d’olive extra vierge & maracuja
ou
Bouillon de volaille
& ravioles aux truffes
ou
6 ou 12 huitres Fine de claire N°3
Citron caviar, vinaigre échalote

Filet de canette cuisson
« basse température »
Jus corsé & polenta crémeuse à la truffe
ou
Black-cod & sa compotée d’agrumes
Ecrasé de pomme de terre ratte du Touquet à l’huile d’olive
ou
Coquillettes au jambon et truffes
ou
Œufs florentine
Sabayon & truffes

Choc-Old Course
ou
La Pina Colada